jueves, 8 de mayo de 2008

ENSALADA SENCILLA DE BROTES DE SOJA

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No tiene mucho que explicar... pero a veces apetece algo ligero ¿no?
Partir la lechuga, en esta ocasión he usado la variedad Lollo Rossa de origen italiano, se caracteriza por tener las puntas muy rojas, es ligeramente rizada y muy tierna y suave pero puede usarse cualquier otra.
A mi me gusta partirla con la mano seguramente es una manía tonta pero creo que queda mejor... remojarla bien y escurrirla.
Disponerla en una fuente con aros de cebolleta fresca por encima y los brotes de soja en conserva, añadir unas aceitunas negras...salar, emulsionar aceite y vinagre de modena y regar con el aliño.



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