jueves, 10 de abril de 2008

TORTILLA CLÁSICA DE ESPINACAS

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1 kilo de espinacas frescas
5-6 huevos
Torreznos (Panceta adobada)
Chorizo fresco
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta Aceite de oliva


En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.
Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.
Mientras tanto se frien por separado los dados de torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en rodajas;se reserva sobre papel aboservente.
En una sarten con un poco de aceite freimos el diente de ajo bien picado y salteamos las espinacas.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los tropiezos reservados.

Cuajamos en la sarten que no debe tener un diametro excesivo ya que parte del encanto de esta tortilla es que quede jugosa y con altura.


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