lunes, 14 de abril de 2008

ESCALIVADA CON ANCHOAS

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La escalivada es un plato típico de zonas rurales de Cataluña, se puede servir sola, acompañada de anchoas, jamón o bacalao ahumado. Sobre una fuente o encima de una rebanada de buen pan.

2 pimientos rojos grandes

2 berenjenas alargadas

1 manojo de cebolletas tiernas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Vinagre

Sal

Envolver los pimientos uno a uno los pimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel de aluminio. Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180º Cº.

Sacar del horno y pelar y cortar las verduras, colocandolas en una fuente. Regar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos picados.


Servir a temperatura ambiente.


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