La escalivada es un plato típico de zonas rurales de Cataluña, se puede servir sola, acompañada de anchoas, jamón o bacalao ahumado. Sobre una fuente o encima de una rebanada de buen pan.
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas alargadas
1 manojo de cebolletas tiernas2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Envolver los pimientos uno a uno los pimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel de aluminio. Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180º Cº.
Sacar del horno y pelar y cortar las verduras, colocandolas en una fuente. Regar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos picados.
Servir a temperatura ambiente.
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