RISI E BISI

Es una receta italiana adaptada por Monike de MR para thermomix.
Un sabor sencillo y una textura melosa, para la próxima vez creo que añadiré una lamina de jamón crujiene en el momento de servir.


Su adaptación citada textualmente:


Ingredientes:
Para dos personas, puede doblarse sin problemas.

150 gr. guisantes descongelados
50 gr. mantequilla sin sal
2 cebolletas (yo puse una y creo que es suficiente)
425 ml caldo de pollo (o 425 de agua y una pastilla de avecrem)
100 grs arroz arboreo
1 cucharada de perejil seco
30 gr..queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta

Para adornar: rodajitas de tomate y virutas de queso parmesano.



Preparación:

1. Ponemos la mantequilla 2 min. temperatura varoma velocidad 1.

2. Añadimos la cebolla y la picamos a velocidad 4 unos 6 segundos (si os gusta más picadita tb la podemos picar antes)

3. Sofreir 2 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

4. Agregar el caldo de pollo y los guisantes descongelados.
Ponemos unos 10 minutos a 100º velocidad cuchara giro a la izquierda. Cuando alcance la luz de 100º, subimos otra vez a 10 minutos el temporizador pues tiene que estar cociendo unos 10 minutos.

5. Añadir el arroz y salpimentar. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añadir el perejil y rectificar de sal y pimienta. Incorpore el parmesano y servirla en cuencos individuales.


Al final cuando ya hayas servido en los platos rallar un poco de queso parmesano por encima.

ANCHOAS EN VINAGRE

Anchoas, boquerones, bocartes...da igual como los llamemos, son sencillamente deliciosos.

Ingredientes:

Anchoas

Vinagre blanco

Aceiate de oliva

Perejil

Sal

Preparación:

• Se limpian bien las anchoas quitando la cabeza y la raspa entera. 
• A continuación los tenemos 2 horas bañados en agua con sal es lo que se denomina "Salmuera" (así se consigue que se curtan, es decir que se atiesen y no queden blandos).
• Por último los limpiamos y se ponen en un recipiente con mitad de agua y mitad de vinagre como mínimo durante 18-24 horas . Se pueden variar las proporciones siempre teniendo en cuenta que a mas vinagre menos tiempo de maceración. 
• Finalmente se sacan del vinagre y se colocan sobre una fuente. 
• Se pican los dientes de ajo y se les añade perejil picado y un buen chorretón de aceite de oliva.

Este plato puede servir como aperitivo tal cual o usarse para canapés y pinchos.

Cubiertos en un bote de cristal con aceite de oliva pueden durarnos 2 ó 3 días pero hay que tener en cuenta que se acentuará el sabor.


Hablando de anchoas en vinagre es inevitable mencionar al Anisakis y la conveniencia de congelar el producto durante al menos dos días para su consumo sin riesgos para la salud.

Yo reconozco que el sabor y sobre todo la textura no es comparable, un truco que funciona bien es congelarlos después de sacarlos del vinagre para mi es como menos se acusa esta diferencia.



Aquí os dejo algunos enlaces interesantes sobre el tema:

http://www.20minutos.es/noticia/214212/0/anisakis/parasito/pescado/

http://www.afuegolento.com/noticias/93/actualidad/3677/

ENRROLLADOS AZUCARADOS

Una receta estupenda de una cocinera excepcional... enlace a la receta de Atina .

Al detalle con explicación de la autora incluida...

El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene.
25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azucar
1 cda. azúcar vainillada
2 huevos
9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

Para "pintar":
Mantequilla derretida
Azúcar


Instrucciones para Thermomix:
Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1
Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.
Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
A continuacion se pone 3 min. vel espiga.
Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal.
Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.
Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo.
Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina levar hasta doblar el volumen.
Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Modo Tradicional:
Derretir la mantequilla y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
Dejar levar hasta doblar volumen.
Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos.
Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

ALCACHOFAS CON TROPIEZOS

A partir de diciembre y hasta mayo o junio empieza la temporada de las alcachofas… ya sabéis lo que dice el refrán para alcachofas y espárragos “ Frutos de abril para mi, de mayo para mi amo y los de junio para ninguno”.

Como a falta de pan buenas son tortas una buena conserva (Selección de Gutarra por poner un ejemplo nos permiten disfrutarlas todo el año).

1 docena de alcachofas
Jamón, chorizo o torreznos (almejas y gambas para la versión marinera)
Media cebolla
3 cucharadas de harina
Sal Ajo
1 vaso de vino blanco
Agua

* Para que no queden negras podemos añadir a este agua un manojo de perejil fresco (hay quien añade limón pero yo procuro evitarlo ya que altera en parte el sabor de la alcachofa).

Se limpian las alcachofas hasta que nos quede el corazón y se dejan lavando en agua con un manojo de perejil fresco para que no oscurezcan. Mejor pelarlas con rápidez para que la oxidación sea menor y poner a cocer lo antes posible

Es recomendable usar guantes de látex por el bien de nuestras manos que también quedarán negras.

Ponemos el agua a cocer con una cucharada de harina (para que queden con mejor color)y una pizca de sal, añadimos las alcachofas. La olla rápida es estupenda para estas preparaciones.

Si se usan los tallos (la parte mas tierna previamente pelada habrá que ponerlos a cocer un poco antes ya que son mas duros).

Freír en una sartén un poco de cebolla picada, añadir unos tacos de jamón al final para que no se salen demasiado y añadir un molido de ajo y una cucharada de harina para que ligue el sofrito.

Dar un hervor para que se mezclen los sabores y según se vea la salsa añadir un poco de vino blanco o un poco de agua hasta que se vea en su punto.

En Soria es muy típico sustituir el jamón por unos torreznillos o un poco de chorizo - productos que encontrareis con facilidad si pulsais aquí .


Si se decide hacer la versión marinera mejor reservarlas una vez escurridas y guisar las almejas sofriendo la cebolla, el ajo y el vino blanco añadiendolas para que se abran y mezclándolas luego con la verdura.

COCA DE CEBOLLA

Ingredientes para la masa de coca:

50 gr. de aceite

50 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de agua

20 gr. de levadura

1 cucharadita pequeña de sal

1 pellizco de azúcar

300 gr. de harina de fuerza.

Preparación de la masa:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, sal y harina y programar 1 min. Temp. 37º, vel 6. 2.

Añade el resto de ingredientes de la masa y programar 20 seg en velocidad 6.

Después de sacar la masa del vaso, estirarla muy finita y ponerla sobre una bandeja de horno engrasada (o encima del silpat)y

Precalienta el horno a 210º C arriba y abajo y mientras ir preparando el relleno.

Relleno:

2 cebollas (o incluso 1 si es grande... la receta original lleva mas)

70 gr. de aceite

Sal

3 huevos

1 bola mozarella fresca

150 gr. de mezcla de cuatro esos

Orégano

Preparación del relleno:

Corta la cebolla en cuartos y trocea en 5 seg. vel. 5 2

Añade el aceite y la sal y programa 15 mint. Temp. Varoma. Vel, cuchara.

Echa sobre la masa el relleno y bate los huevos 4 seg. vel, 4 y espárcelo por encima de la cebolla.

Agrega los cuatro quesos y corta la mozzarella a rodajas y coloca por encima también.

Para finalizar espolvorea el orégano.

Puede ser al gusto de cada uno, esta es solo una de las posibilidades, se le pueden añadir champiñones, atún, escalibada, gambas, mejillones... admite casi cualquier cosa.

ENSALADA DE VENTRESCA Y FRUTOS DEL BOSQUE

Preparar una cama con lechugas variadas con unos dados de tomate, poner alrededor las fresas en rodajas y colocar por encima la ventresca de bonito en conserva y el resto de frutos del bosque.

Añadir unas escamas de sal y regar con una emulsión de vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.

PAELLA DULCE

La única originalidad de este plato es la presentación que realmente sorprende.
Pongo la receta en thermomix pero vamos que es un arroz con leche de toda la vida, resultón y muy agradecido.

Ingredientes:

1 litro y 1/2 de leche
200 gramos de arroz
Cascara de limon y naranja
Una ramita de canela
Una pizca de sal


Para decorar:
Canela en polvo
Almendra fileteada
Guindas confitadas

Preparación con thermomix:

• Se pone la mariposa en las cuchillas y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar.  
• Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1,.
• Cuando pare la maquina se le añade el azucar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. 
• Se vierte en paelleras individulaes y se deja enfriar, adornando como mas nos guste.
  

En este caso son unas paelleras individuales que quedan muy monas pero ¿os lo imaginais en una paellera para 40? 

Sería un puntazo sacarla después de una comilona ¿quien se atreve? 

GARBANZOS DE VIGILIA

Receta de Josefina Gonzalez

POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA Y SEMANA SANTA

Garbanzos

Laurel

Bacalao

Espinacas

Cebolla

Ajo

Tomate

Pimentón

Pan de otro dia (si se quiere)

Huevos

Ajo

Perejil

Pan rallado

Echar el día anterior los garbanzos en agua y el bacalao (a este cambiarle el agua varias veces,m también puede usarse congelado desalado)

Rebanadas (rebanadas) : Cortar el pan atrasado en rodajas y freirlas. Machacar en el mortero o almirez.

Las pellas: batir huevos (por ejemplo unos 3 huevos) con algo de sal y agregar ajo y perejil picado e ir agregando pan rallado hasta que se forme una masa no muy dura y formar pellas (bolas ovaladas) y freir en aceite.

El sofrito: en el mismo aceite donde se han frito las pellas, freir bastante cebolla y cuando esté casi frita agregar el ajo y después el tomate rallado o picado, pochar y echar un poco de pimentón (apartar del fuego para que no se queme).

Espinacas (de estas os puedo decir que mas o menos 300 g): si son frescas darles antes un hervor y si son congeladas calentar antes de echarlas pues si se echan frias se corta el cocido del garbanzo.

Poner a cocer los garbanzos en abundante agua con la sal y cuando estén casi cocidos agregar todo junto por este orden y terminar de cocer: el bacalao las pellas el sofrito las rebanás machacadas las espinacas

CREMA RAPIDA DE LIMON

Una de esas cosas fáciles fáciles que sin complicarnos la vida nos solucionan el postre.


1 bote de leche condensada "La Lechera" pequeño
1 cubilete de zumo de limón
4 yogures naturales


Version Kali de MR
4 yogures de limón
2 yotures naturales
1 bote de leche condensada
1 vaso de zumo de limón

Modus Operandi...

Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso y programe 15-20 seg. en velocidad 3.
Verter en copas y guardar en el frigorifico. Servir muy frío.

Se puede hacer al modo tradicional ya que solo hay que batir muy bien los ingredientes.

De forma opcional se pueden añadir claras de huevo muy frías, para conseguir una textura mejor.... en otras ocasiones he montado dos claras a punto de nieve conunas gotas de limón(2 minutos velocidad 3 y mariposa)... reservamos y batimos el resto de los ingredientes añadiendo al final las claras reservadas con movimientos envolventes.

Servir en copas decorando con barquillos de chocolate, caramelo líquido, una jalea o virutas de chocolate.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta si que es una receta para sorprender.

Se puede elaborar igualmente al modo tradicional y también podemos versionar y crar la dos chocolates, invertir el orden de las capas... poner en vasitos individuales.

Esto es el paraiso de los amantes del chocolate jaja... se pueden reducir las cantidades de azúcar y el resultado sigue siendo muy bueno.

Para ver todos los detalles os dejo los enlaces a dos profesionales La cocina de Auro y Recetario Canecositas.

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate con leche

150 g de chocolate blanco

100 g de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

• Para la base: Se trituran las galletas (un paquete de Marías) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a Velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de lechey se mezcla 5 minutos a 70º, Velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

• Se pone el chocolate negro, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche y 250 ml. de nata mas un sobre de cuajada. Todo 7 minutos, 90º, Velocidad 5 y se vuelca sobre la base de galleta.

• Se pone el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche y 250 ml. de nata mas un sobre de cuajada. Todo 7 minutos, 90º, Velocidad 5 y se pone encima del negro.

• Se pone el chocolate blanco, 250 ml de leche y 250 ml. de nata y un sobre de cuajada (este no lleva azúcar) . Todo 7 minutos, 90º, Velocidad 5. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

Algunos consejos:

El molde ideal de 24 cm. para que las capas no queden demasiado finas.

No hay que esperar tiempo entre una capa y otra, es suficiente con los siete minutos de la elaboración.

Hay que tener cuidado al hechar la segunda capa, mejor dejar que resbale sobre un cucharón para que no haga pozo y conviene rallar la superficie antes de echar la nueva capa para que unan bien.

La presentación de Auro con hojas de chocolate es genial como podeis ver en su blog, Alicia apuesta por dos versiones distintas, con cacao o fideos de chocolate... todo depende de la ocasión y el fondo de la despensa, hay que tener en cuenta si usamos cacao en polvo que se humedece enseguida.

La mía con fideos y bombones ferrero partidos por la mitad.

BOLITAS DE POLLO

La receta original de Marysevillana forera de MR aunque la idea la copié de aquí Blog Lolitoba

1 Pechuga de pollo
1 Huevo
1 Paquete de queso rallado mozarella
Sal y pimienta molida
Pan rallado de ajo y perejil

Cortar en trozos la pechuga y poner dentro de la themomix, añadir el huevo, el queso y saplimentar.
Poner unos segundos a velocidad 6.
Mojarse las manos con agua para coger mejor la pasta y hacer bolitas pequeñas pasandolas por el pan rallado y freir en aceite muy caliente.
Escurrir sobre papel secante y servir.

* En mi caso añadí un poco de miga de pan remojada en leche para que estuviesen mas jugosas y las pase por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo como si fuesen croquetas.

Tal cual están buenas y a los niños les gustaron mucho (ellos las acompañaron con el inevitable ketchup), pero creo que la proxima vez irán con una salsa o a lo mejor pinchadas en palitos tipo chupa chups.

OLIVAS ALIÑADAS

Ingredientes:

1/2 kg. de olivas negras

1 cebolleta
1 pizca de pimenton
1 cucharada vinagre
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo

Preparación:

Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal y se aderezan con sal, aceite de oliva y una pizca de pimenton.

Se añade las cebolleta partida en trozos, la hoja de laurel y los ajos picados bastamente.

Se deja en adobo durante unas horas.

 

ESCALIVADA CON ANCHOAS

La escalivada es un plato típico de zonas rurales de Cataluña, se puede servir sola, acompañada de anchoas, jamón o bacalao ahumado. Sobre una fuente o encima de una rebanada de buen pan.

2 pimientos rojos grandes

2 berenjenas alargadas

1 manojo de cebolletas tiernas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Vinagre

Sal

Envolver los pimientos uno a uno los pimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel de aluminio. Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180º Cº.

Sacar del horno y pelar y cortar las verduras, colocandolas en una fuente. Regar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos picados.

Servir a temperatura ambiente.

TORRIJAS

1 Barra de pan del dia anterior
1 Litro de leche
Canela en rama y molida
Azúcar
3 Huevos

Se cuece la leche con una rama de canela y cuatro cuchadas soperas de azúcar.

Se entibia ligeramente y se mojan las rebanadas de pan... ya empapadas en la leche se rebozan con huevo y a continuación se frien en aceite de oliva.

Se dejan sobre papel absorvente.

Se pone en un bol azúcar y canela molida y se rebozan en esta mezcla.

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y SEPIA

Bueno que os voy a decir, si Alicia dice que es delicioso yo no tengo nada mas que añadir... os pongo una foto para que vayais abriendo boca y el enlace a la receta de su blog.
Desde que lo descubrí lo he hecho varias veces y no falla, a veces como hoy le añado unas almejas.
Enlace Recetario Canecositas


Las instrucciones son para dos personas y entre parentesis para aumentar cantidades:

50 g. de aceite de oliva
5 gambas rojas ó normales en su defecto (8-9 para más comensales)
1 sepia
1 filete de pescado (Opcional, yo no puse cambie por unas almejas)
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal
Buen pimentón dulce
Colorante
Perejil picadito (fresco y si no una cuchardita del seco)
500 gr de agua + la que añadiremos luego150 a 175gr de arroz (250gr para 4-5 personas)

Aqui paso a paso:

1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas.
Ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. Varoma Vel. Cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura (luz varoma fija) a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado.
Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. Varoma Vel. Cuchara .
Cortamos la sepia a trocitos en ese tiempo.
Trituramos en Vel. 4 durante 10 segúnos... colamos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, Varoma, Vel. Cuchara y a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30 segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.


3. El sofrito ya estará bueno. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro, (si somos más comensales hasta casi la rayita de 2 litros). Añadimos un pelín de sal más.
Cocemos unos 7 minutos Varoma giro a la izquierda y Vel. Cuchara hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos. Así que cuidado con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se nos puede salir.

4. Por último añadimos los 150gr . de arroz (250gr si somos más comensales) y cocemos 10 min. 100º veloc. cuchara y giro a la izquierda.
Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil .
Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.


5. En este pundo se añaden tb las almejas abiertas (se pueden abrir en el varoma) yo como suelo hacerlas en la cazuela que me es mas comodo aprovecho y dejo unas pocas para picoteo y el resto al guiso.


Si vamos con idea podemos dejar el caldo preparado por la noche y a mediodía, solo hay que calentarlo y añadir el arroz.


--- AL MODO TRADICIONAL:

Hacemos un fumet con las pieles y las cabezas de las gambas sofriendo en una sarten las pieles y cabezas de las gambas hasta que suelten el jugo.
Añadimos agua y dejamos que cueza 5 minutos. Removemos de vez en cuando. Una vez que ha cocido trituramos, colamos y reservamos.

Mientras se hace el fumet podemos ir cortando la sepia y las gambas si son grandes a trocitos.

En la misma cazuela echamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo troceado, dejamos que se dore y agregamos la sepia troceada y salada y el tomate frito. Rehogamos un poquito y con la cazuela fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se nos queme.

Con el sofrito listo añadimos el fumet reservado y completamos con más agua hasta que más o menos tengamos 1 litro de líquido en la cazuela, dejamos hervir un poco y añadimos el arroz y un poquito más de sal. Dejamos cocer el arroz por espacio de 20 minutos más o menos (hacía el final añadiríamos las almejas si las ponemos). Una vez cocido añadimos los cuerpos de las gambas, el filete (opcional) y el perejil.
Dejamos reposar 5 minutos.

TIRAMISU EXPRESS

Vuelvo con una receta de Canelona... esta vez su Tiramisú express, el resultado ya lo imaginais por la foto.

Aquí el enlace al original y la receta tal cual la puso su autora.

Ingredientes:

Para el relleno
120 gr. de azúcar
1 tarrina de mascarpone (250gr)
1 tarrina de philadelfia de las pequeñas(200gr)


PREPARACIÓN CON TMX:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass a máxima velocidad, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.

Si queremos hacerlo al MODO TRADICIONAL usaremos azúcar glass comercial(podríamos pulverizarla con un molinillo) y mezclaremos con batidora de varillas los ingredientes.

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada de la grande de nescafé
3 cucharadas de postre de azúcar ( si utilizmos los bizcochitos comprados, no poner azúcar)
1 cucharada de la grande de amaretto, o ron.

* En mi caso, bizcochos de soletilla, 1 vaso de cafe y amaretto.


Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú y poner la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café cuidando que quede bien mojado. Rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto.
Guardar en la nevera, y espolvorear con cacao puro en polvo en el momento de servir.

ALMEJAS A MI MANERA EN CESTILLO

Siempre hago las almejas al modo tradicional y tenía curiosidad por adaptarlas a la thermomix ási que aqui va el resultado ...

Ingredientes:

500 gr. de almejas
50 gr. aceite de oliva
50 gr. cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
100 gr. vino blanco o cava
Pizca de colorante (opcional)
Perejil picado
 
* En mi caso perejil picado con la themomix , preparo varios tarros de cristal que conservo con un poco de aceite en el congelador y voy sacando según necesito).

Con un pequeño paso a paso:














Poner en remojo las almejas con agua y sal para que suelten las impurezas. Aclarar las almejas y reservar en el cestillo.



















Poner la cebolla y el ajo en el vaso y dar un par de golpes de turbo, bajar los restos con la espatula y añadir el aceite, programar 5 minutos Varoma velocidad 2.


Cuando termine el tiempo programado añadir la harina y programar dos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.










Añadir el resto de los ingredientes e introducir el cestillo con las almejas, tapar y programar velocidad 1, Tª Varoma unos 12-15 minutos (parar y remover un par de veces el cestillo con la espatula) hasta que se abran.

















Yo al final las he volcado en el vaso y las he puesto medio minuto con giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se mezclen bien con la salsa.





Y aqui la prueba del delito... aunque en la foto no se aprecia apenas la salsa queda ligada... un peligro para mojar pan.

TORTILLA CLÁSICA DE ESPINACAS

1 kilo de espinacas frescas

5-6 huevos

Torreznos (Panceta adobada)

Chorizo fresco

1 Ajo

1 chorrito de nata o leche

Sal y pimienta Aceite de oliva

En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.

Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.

Mientras tanto se frien por separado los dados de torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en rodajas;se reserva sobre papel aboservente.

En una sarten con un poco de aceite freimos el diente de ajo bien picado y salteamos las espinacas.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los tropiezos reservados.

Cuajamos en la sarten que no debe tener un diametro excesivo ya que parte del encanto de esta tortilla es que quede jugosa y con altura.

TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMON

La mezcla de salado con el dulce de las pasas le da un toque diferente a un clásico como este en la cocina.

1 kilo de espinacas frescas

5-6 huevos

Piñones

Pasas sultanas

Salmón fresco en tacos

Cebolleta fresca

Puerro

1 Ajo

1 chorrito de nata o leche

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Un poco de vino blanco

En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.

Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.

Mientras tanto se pocha una cebolleta fresca no muy grande y cuando ya está transparente se añaden unas rodajas de puerro cortadas finamente y un ajo.

Se añaden los tacos de salmón muy bien desespinados que deben quedar marcados pero no hechos del todo y se reserva.

En una sarten con un poco de aceite se saltean los piñones, las espinacas y al final las pasas que habremos remojado previamente en el vino blanco.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los ingredientes reservados.

Cuajamos en la sarten al modo habitual o bien en moldes de silicona individuales en el horno.

El numero de huevos dependera no solo del tamaño de los mismos sino de la cantidad de salmón que pongamos.

EL LIBRO DE LAS TORTILLAS

Alicia tiene un blog estupendo en el que se me pasan las horas muertas, con unas fotos que ya quisiera yo conseguir el nombre no puede describir mejor su pasión por la cocina... Amiloquemegustaescocinar, aunque no la conozco personalmente se por lo poco que nos hemos leido que es una persona generosa amen de buena cocinera.
De ese blog salió la idea de hacer un pequeño libro on line recopilando recetas de tortilla... mi colaboración no es muy espectacular pero me consuelo pensando que en cualquier libro de cocina tiene que haber de todo ¿no? así que os aconsejo visitarlo y espero que os guste.

Descarga del libro.

Y las fotos de mi contribución... con sus enlaces

TORTILLA CLASICA DE ESPINACAS

TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMON, PASAS Y PIÑONES

MAGDALENAS DE NATA

Para mi ha sido el gran descubrimiento, tanto que las hago grandes, pequeñas... cuadradas, con chocolate... su autora Farah tiene un blog estupendo que me encanta visitar.

El enlace a la pagina original aquí.

Y su receta

350 de Harina

250 de Azúcar

250 de girasol

100 de nata

1 sobre de levadura royal

250 gr de huevos (4 huevos )

La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar.

Programar 7 Minutos a 40ºC(para la Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo).