Ingredientes:
Escarola
Naranja
Queso fresco
Queso parmesano
Avellanas
Cebolleta roja en vinagre
Pepinillos en vinagre
Vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lavar la escarola y dejarla a remojo.
- Cortar la naranja en vivo, hacemos rodajas y troceamos.
- Cortamos el queso fresco en cubos.
- Picamos en gajos la cebolleta roja y el pepinillo en rodajas.
- Centrifugar la escarola y colocarla sobre la fuente, salar ligeramente.
- Añadir la naranja troceada junto con el queso y los encurtido.
- Poner unas lascas de queso parmesano recién cortado y unas avellanas picadas.
- Emulsionar el vinagre con el aceite de oliva y regar la ensalada.
Para cortar la naranja en vivo:
Con el cuchillo cortamos la piel de los dos extremos.
Apoyamos uno de ellos sobre la tabla y vamos cortando tanto la cáscara de fuera como la piel blanca que recubre la pulpa.
La naranja debe quedar completamente limpia sin la parte blanca.
La escarola es una verdura de invierno, será de diciembre a marzo cuando tenga mayor calidad y sea mas sabrosa.
Hoy en día podemos encontrarla en el mercado todo el año, se ha introducio en el grupo de alimentos considerados de 4ª gama.
Yo también pregunté la primera vez ¿pero que es eso 4ª gama ?Se trata del termino con el que se conoce el procesado de hortalizas y frutas frescas limpias, cortada y envasadas para su consumo.
Esas bolsitas tentadoras que nunca compramos mi madre nunca compra... y que salen carísimas que son tan cómodas ;-P
La mas popular es la de hoja rizada y forma de roseta con una textura crujiente y tierna y un leve sabor amargo.
A la hora de elgir una escarola, comprobar que las hojas están frescas y firmes. Para conservarla retirar las hojas deterioradas y guardarla en la nevera o en un lugar fresco y protegido de la luz.
Entre sus propiedades:
-Es rica vitaminas, beta carotenos y folatos, que contribuyen a la formación de anticuerpos y la producción de góbulos rojos y blancos del sistema inmunológico.
-Sus hojas contienen intibina, compuesto responsable de su sabor amargo y de los beneficios para el sistema digestivo, pancreas y funciones biliares.
-Su elevado porcentaje de agua hace que sea baja en calorias y tenga propiedades diuréticas.
Ojala os guste y os animéis a probarla.
Como veis he cambiado un poco la plantilla del blog, espero que os resulte más cómodo y refrescante.
Soy autodidacta en temas informáticos -y culinarios- así que sed benevolentes y no dejéis de comentar vuestras sugerencias.
Se os quiere ^_^
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