MINI PIZZAS CON OBLEAS

Hoy toca algo rapidico, una idea sencillísima copiada de estos mundos de internet que encanta a los niños.

Es una forma estupenda de improvisar una cena, sobre todo si se presenta un amigo y nuestro tiempo o nuestra nevera no están a la altura de invitados de menos de metro y medio.

Os dejo estos ingredientes porque alguna hay que poner pero ya sabeis que las mejores pizzas se hacen S.N. vamos Según Nevera ;-)

Ingredientes:

Un paquete de obleas La Cocinera

Tomate frito

Jamón york en taquitos
Huevos de codorniz
Queso mozarella rallado
Orégano

Disponer las obleas sobre la placa de horno (sobre un un silplat, lámina de teflón o simplemente papel de hornear).
Poner encima el tomate frito, unos daditos de jamón york, el huevo de codorniz, el queso rallado y por último el orégano.

Metemos en el horno precalentado a unos 200-220º con el gratinador superior (en el mío puse la función aire) en menos de cinco minutos ya están listas.

Para las de los mayores probamos con un relleno de queso roquefort, mozarella y mermelada de cebolla, cuya preparación podeis ver aquí, el resultado no está mal aunque los ingredientes son arriesgados.

Imprimir la versión en pdf

SEPIA CON SETAS Y SALSA ROQUEFORT

Muy justa de tiempo aquí está mi contribución al hemc-29 de este mes amadrinado por Pilar, del blog La cocina de la lechuza , a la que por supuesto no podeis dejar de visitar.




Se trata de un aperitivo muy sencillo.... podemos servirlo tal cual, sobre tostas de pan, con cestas de pasta philo, dentro de un crep o incluso rellenando unos voulavents.
Admite cualquier variedad de setas pero con las cultivadas queda muy bien, para mi gusto mejor que con otras mas sabrosas ya que corremos el riesgo de que solapen el toque de la salsa de queso.

He cocinado esta receta en infinidad de ocasiones pero las fotos no le han echo justicia en ninguna de ellas, no es que la de hoy sea mucho mejor pero ya no hay tiempo para mas... quería presentarla sin ornamentos aunque reconozco que sobre una tosta o rellenando cualquiera de las anteriores sugerencias quedaría mas vistosa... pero así es como mas me gusta y el pan lo dejo para untar el plato ;-)





Ingredientes:
250 gr. de setas de cultivo (Pleoratus ostreatus)
1 Sepia
40 gr. de queso roquefort
1 brick pequeño de nata
1 diente de ajo
Medio vaso de vino blanco
Unas gostas de brandy
Sal
Aceite de oliva


Preparación:

• Pondremos en un cazo la nata con el queso roquefort desecho y unas gotas de brandy y dejaremos a fuego muy lento para que la salsa reduzca hasta conseguir una textura cremosa. 
• Removeremos de vez en cuando con una varilla para emulsionarla y evitar que se pegue, la sala debe adquirir la consistencia de una crema fina y toma un color dorado. 
• En una sartén ponemos aceite de oliva y picamos finamente el ajo para que se dore ligeramente, añadimos las setas y el vino blanco, cocinamos a fuego lento para que queden jugosas. 
• Mientras se hacen las setas se limpia y corta la sepia y secandola bien para dorarla a fuego fuerte en una sarten amplia. Escurrimos el caldo si procede. 
• Este es el momento de unir todos los ingredientes de la preparación, añadiendo las setas reservadas y napando con la salsa roquefort.
• Se espolvorea con perejil picado si se desea y se sirve muy caliente.

Fuente: Hostal Los Infantes (Ólvega, Soria)

Imprimir la versión en pdf

EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

Tenía muchas ganas de probar esta receta, me la recomendó Masedi forera de MR y tenía razón cuando decía que parecía mentira que ingredientes tan dispares consiguieran un sabor tan acertado.

En esta zona del Moncayo la morcilla típica es dulce... de arroz con piñones y pasas aunque también se elaboran saladas. No es un producto caro así que elegid una buena porque merece la pena.

La que yo usé es para mi la mejor de esta zona, Tradición Tierra de Ágreda. Pulsad aquí para acceder a su web, me encantó encontrarla en la red, no me lo esperaba así que hasta he editado la entradada para enseñarla... en cierto modo pude comprar en "el Catalán" y ver a mis parientes... hasta llamé a mi madre para contarle que su prima había abierto una tienda nueva en internet ;-)

Así que aqui os la dejo, yo con la versión abreviada usando masa de hojaldre refrigerada, ainsssss que malas son las prisas que me acompañan siempre ;-)

Ingredientes para el relleno:
500 gr. de cebolla
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr. de nata liquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela al gusto
Morcilla salada
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada

Para la masa si no usamos hojaldre comercial:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a Tª ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal
*En mi caso dos planchas de hojaldre refrigeradas

Preparacion:

1. En primer lugar preparamos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos 4 seg. en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min. temp. varoma velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 5 seg. en vel. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.


2. Si decidimos hacer nuestra propia masa: precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 seg, en vel.6. Volcamos la mas en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estirariamos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina.


3. Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuacion otra con la morcilla sin piel y desmenuzada colocando por último las peras laminadas (la receta indica con piel pero yo la quité).


4. Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.


5. Por últimos, horneamos 180º la empanada durante 20-30 min. aprox.

Fuente: Vorwerk España

Imprimir la versión en pdf

SPEKULATIUS

Estas Navidades me he reconciliado con Papa Noel...

Bueno no del todo... pero si con el originario San Nicolas.. ¿que a que viene esto? pues no sé... será que el año nuevo no me ha cambiado mucho y sigo con mis rollos jeje... bueno el caso es que os presento unas galletas que hemos comido en estas Navidades asi me disculpo por el abandono de estos días :)

Leyendo el maravilloso blog de Noema Intercultura y cocina aparecieron los Spekulatius que como ella explica son unas galletas tipicas de la navidad en Bélgica, Holanda y las regiones alemanas fronterizas... el caso y volviendo a la introducción es que es típico que los niños reciban estos dulces el día de San Nicolas y contando con que Papa Noel tal y como lo conocemos parece que es una versión pasada por el filtro Coca-Cola de el bueno de Bari... a través de estas deliciosas galletas me he reconciliado un pelín con él aunque no con la descarada manipulación comercial que me sugiere y que nada tiene que ver con el origen de la historia pero bueno que me enrrollo.

Cuando me puse a ello leí también la receta de Gastronomía con ligera variación en el nombre pero un proceso similar.

Este es el resultado de mis particulares Spekulatius... su parecido con los originales parece confirmarse aunque hay que recordar que estas galletas destacan en estas zonas por sus originales formas en relieve de escenas navideñas que aqui se han visto reducidas a unas socorridas estrellas de diferentes tamaños, es lo que hay;-P

Ingredientes:

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla en pomada
125 gramos de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de canela en polvo
3 clavos de olor bien molidos
media cucharadita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta rosa molida (opcional)
1 pizca de cardamomo (no tenía y no lo puse)
una pizca de sal

Conviene preparar la masa con antelación para que repose y las especias aporten todo su aroma y sabor, yo la deje casi dia y medio pero almenos una noche.

Mezclar la harina con la levadura, la sal y las especies... mezclar la mantequilla en pomada y el azucar añadiendo el huevo y removiendo de nuevo a esta mezcla se le va incorporando la harina con las especias poco a poco integrando hasta que unan todos los ingredientes.

Formar una bola que envolveremos en film transparente y reservaremos hasta el día siguiente.

Sacar la masa y dejar que coja temperatura ambiente para que podamos manipularla, ablandar con las manos enharinadas amasandola un poco e ir formado con el rodillo una superficie de medio centimetro de grosor ( mejor sobre un silpat o tapete de silicona aunque no me resultó una masa excesivamente pegajosa)
Cortar con cortapastas y hornear en la bandeja sobre el silpat o papel de hornear precalentando el horno unos 10 minutos a 200º C, la textura final la adquieren al enfriarse así que no hornearlas mas para que no queden excesivamente duras.

Una sugerencia que sin duda aplicaré en la proxima tanda: Añadir a la base almendras laminadas que colocamos en la superficie sobre la que vamos a estirar la masa... no tenía a mano pero queda bien anotada.

Os animo a que las probeis estoy segura de que os gustarán.

En fin que ya han acabado las Navidades, Papa Noel y los Reyes así que Feliz Año Nuevo a tod@s espero que sigamos compartiendo recetas y comentarios.

Se os quiere... mucho ^_^

Imprimir la versión en pdf