PATATAS A LA IMPORTANCIA "DE MI MADRE"

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Pues eso de mi madre es la receta y de ella el guiso.

Esta es una receta tipica de Castilla, también se les llama"patatas Enrique IV" aunque nunca he sabido bien porqué y en casa siempre han sido "patatas rebozadas" sin mas oye, sencillos que somos;-)


Ingredientes:

800 gr. de patata
3 huevos
Harina para rebozar
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Leche o caldo

Cebolla

1 hoja de laurel
Sal (y pimienta opcional)

Preparación:

• Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de algo menos de 1 centimetro, sazonar y reservar. 
• Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro y pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos
• Freír en abundante aceite caliente. 
• Hacer un majado con el ajo, el perejil y una pizca de sal.
• En una cazuela ancha y baja pochar la cebolla picada muy fina, cuando este lista colocar las patatas y añadir el majado, la leche o el caldo y la hoja de laurel.
• Dejar cocer a fuego suave durante almenos 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
• Apartar del fuego y espolvorear con perejil picado. 
• Servir muy caliente.

Pueden meterse en el horno para que se terminen de hacer y mantenerlas calientes hasta llegar a la mesa.

Buen provecho y no dejeis de probarlas.

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