TARTA DE QUESO Y UVAS CON MOSCATEL

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Mi amiga María tiene un blog fantástico.
Seguro que lo habeis visitado y habreis notado que Tartas provocativas es algo mas que una página de cocina... es un referente del buen gusto, desprende delicadeza y ternura a partes iguales:)



Ya sabes María que en ocasiones Soria puede encontrarse a un paso aunque es evidente que en el tema tartas estoy a años luz jaja menos mal que mis comensales no han visto la original... al menos hasta ahora ;-P

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galletas: 150 gr. de galletas digestive de avena (o similares)
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la crema de queso con uvas:
500 gr. de queso crema (yo usé una tarrina de mascarpone y otra de philadelphia)
250 gr. de chocolate blanco (yo una tableta de 100 gr.)
250 gr. de leche entera
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de moscatel:
70 gr. de azúcar
70 gr. de agua
70 gr. de vino blanco dulce de moscatel
3 hojas de gelatina* Puse 100 gr. de vino y 4 hojas de gelatina ya que usé parte para la decoración simplemente troceándola alrededor.

Preparación:


Para la base de galletas:

• Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5).
• Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas:

• Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien.
• Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
• Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
• Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel:

• Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
• Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.
• Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
• Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
• Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Esta fué nuestra tarta del año pasado y la de la mitad de la blogosfera jaja ya que sin duda fué una de las recetas más copiadas.
Como veis me quedé un poco corta poniendo uvas y comprobad que vuestro molde ajusta bien... el mío perdió parte de la gelatina lo que hizo que no quedaran completamente cubiertas.
Aún así causó sensación al sacarla a la mesa:)

Me parece genial y muy apropiada para esta Nochevieja ¿Os animais?

Yo usé este vino de moscatel de las bodegas Bodegas Camilo Castilla en Corella (Navarra).
Un vino de postre al que es dificil resistirse y que serviremos bien frío, ideal para ocasiones especiales como esta.

Con él os deseo lo mejor para este Año Nuevo 2011

Que nos permita disfrutar en la cocina y seguir compartiendo recetas y comentarios.

Gracias... siempre gracias por estar ahí ^-^

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