TARTA MOUSSE DE TURRÓN

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Como lo prometido es deuda aquí vamos con una tarta estupenda para nuestra Nochebuena, el año pasado la repetí varias veces y gustó a todo el mundo:)



Tengo que darle las gracias a mi amiga Alicia por esta receta, muchos de vosotros ya visitais su página- Recetario Canecositas - y el resto ¿a que estais esperando?

Como dice su nombre tiene una textura de mousse y ofrece la ventaja de que es estupenda para congelar y tomar como un semifrío.

Ingredientes:

Para la base:
Una plancha de bizcocho

Podeis usar la receta del genovés o del brazo de gitano... incluso usar una base de bizcocho comprada que no se diga que no damos facilidades.
También os serviría la típica base de galletas María (mezclando un rulo de galletas y 80 gr. de mantequilla).

Para la mousse:
1 paquete de turrón de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50 gr. de azúcar
400 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
6 hojas de gelatina neutra
Un chorrín de cognac (opcional)

Para el almíbar:
70 gr. de agua (o cognac y agua)
60 gr. de azucar
(Poner en el microondas unos minutos)
También nos sirve un poco de moscatel rebajado.

Para la decoración:
Crocanti de almendra
Fideos de chocolate
Perlitas o cualquier otro sprinkle navideño

Prepración con thermomix:

• Preparar nuestro bizcocho o la base de compra en un molde desmontable y calarlo con el almíbar, o bien colocar la mezcla de galletas y mantequilla.
• Montar las claras con una pizca de cremor tártaro (si no lo tenemos podemos usar sal, limón o unas gotas de vinagre). Programamos 37ºC, mariposa y velocidad 3.5 unos 3 minutos. Reservamos.
• Montar la nata fría que tendrá almenos el 35% de materia grasa a velocidad 3.5 con el vaso bien frío, notaremos que el ruido cambia cuando está casi lista. Reservamos en un bol grande.
  
• Desmenuzar el turrón y resevar.


• Remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.


• En el vaso colocamos las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de cognac y programamos 5 minutos, velocidad 3 y 90ºC.


• Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos unos segundos.


• Colocamos la mariposa y añadimos el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea (si es necesario quitamos la mariposa y mezclamos unos segundos subiendo la velocidad , tiene que quedar como una papilla líquida.


• Dejar templar un poco antes de añadir esta mezcla a la nata reservada.


• Remover con movimientos envolventes e incorporar las claras con cuidado para que no se baje.


• Volcar la mousse sobre la plancha de bizcocho.


• Reservar en la nevera para que adquiera consistencia, este tipo de preparaciones queda mucho mejor de un día para otro y en este caso queda muy bien congelado para tomar con un semifrío.
  
  
  
  Preparación tradicional:

• Preparar nuestro bizcocho o la base de compra en un molde desmontable y calarlo con el almíbar, o bien colocar la mezcla de galletas y mantequilla.
• Montar las claras con las varillas, limpias y secas con una pizca de cremor tártaro (si no lo tenemos podemos usar sal, limón o unas gotas de vinagre). Reservamos.
• Montar de nuevo con las varillas la nata fría que tendrá almenos el 35% de materia grasa. Reservamos en un bol grande.
• Remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
• Mezclar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de cognac.
• Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos unos segundos.
• En una cazuela a fuego medio añadimos el turrón desmenuzado y removemos durante 5-10 minutos con un batidor de mano hasta conseguir una mezcla homogénea (tiene que quedar como una papilla líquida).
• Dejar templar un poco antes de añadir esta mezcla a la nata reservada. Remover con movimientos envolventes e incorporar las claras con cuidado para que no se baje.
• Volcar la mousse sobre la plancha de bizcocho.
• Reservar en la nevera para que adquiera consistencia, este tipo de preparaciones queda mucho mejor de un día para otro y en este caso queda muy bien congelado para tomar como un semifrío.

Espero que os animeis con ella, es más facilona de lo que parece con tanta explicación... no tengo remedio cuando me pongo a dar detalles jaja.

Aprovecho para desearos lo mejor en estos días, como he leído hace poco ya sabeis que hoy en día podemos comprar casi de todo sin embargo la amistad es una receta casera... gracias por demostrarmelo día a día ^-^

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

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