FLANES DE GULAS CON SALSA DE AJOS

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Pensando en las fechas que se acercan hoy toca un entrante delicioso y sencillo que os encantará, tiene una textura espectacular.



Viene de la mano de una gran cocinera- gracias Belén :)

Ingredientes:

Para los flanes3 huevos
2 cucharadas de nata
300 Cl. de leche
200 gr. de gulas
Sal
Pimienta blanca
Un toque de nuez moscada
*Atención con el etiquetado de las gulas para el consumo de celiacos, por ejemplo las Anguriñas de Pescanova si son aptas.

Para la salsa de ajos
Dos puerros
Cuatro dientes de ajo
Vino blanco
1 cucharadita de maicena
Aceite o mantequilla

Preparación de los flanes:

• Se baten los huevos con la nata, la leche, sal y pimienta y se añaden las gulas.
• Untamos con mantequilla los moldes, repartimos la mezcla de flan y los ponemos en la bandeja del horno con agua. Coceremos así al baño María a 200 ºC hasta que cuajen, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes pero calcularemos unos 12-15 minutos.
• Si los vamos a tomar calientes con la salsa de ajos, los dejamos en el agua de la bandeja para que se enfríen lo menos posible.

Preparación de los flanes en thermomix:

• Poner en el vaso los huevos, con la nata, la leche, sal y pimienta mezclando unos segundos a velocidad 1-2, añadir las gulas y mezclar con la espátula.
• Untamos con mantequilla los moldes, repartimos la mezcla de flan y los tapamos film alimentario.
• Cubrimos la bandeja del Varoma con dos hojas de papel de cocina para que absorba la humedad que desprende la cocción al baño María.
• Ponemos entre 700-800 Cl. de agua en el vaso y cuajaremos programando temperatura Varoma y velocidad 1, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes pero calcularemos unos 12-15 desde que alcanza la temperatura programada.
• Si los vamos a tomar calientes con la salsa de ajos, los dejamos en el agua de la bandeja para que se enfríen lo menos posible.

Preparación de la salsa de ajos:

• Cortamos tanto el puerro como los dientes de ajo en rodajas finas.
• En una sartén con dos cucharadas de aceite (o mantequilla) rehogamos el puerro hasta que empiece a dorar.
• Le añadimos medio vaso de vino blanco, y media cucharilla de maicena. Dejamos reducir un par de minutos.
• Freímos en aceite caliente los ajos hasta que estén crujientes y dorados.

Emplatamos, desmoldando un flan y napándolo con la salsa de puerro y los ajos fritos.

También podríamos trocear en thermomix el puerro y sofreír en temperatura Varoma 8 minutos, añadir el vino y la maicena y triturar hasta obtener una salsa fina con la que naparlos adornándolos con los ajos laminados y fritos.

Otra opción es cuajarlo en un molde grande y servirlo como plato frío, que siguiendo los consejos de la autora podemos acompañar con una muselina de ajo, de perejil o de cebollino.

La muselina es una variante de la salsa holandesa cuyas principales características es que lleva nata, incluye un elemento aromático y se sirve tibia. Os recomiendo este artículo de Mercado Calabajio, no tiene desperdicio pero para que no os desanimeis os propongo una versión facilona.

Para nuestra falsa muselina:60 Cl. de leche (o mezcla de nata y leche)
250 Cl. de aceite
Dos dientes de ajo finamente picado o una ramita de perejil o cebollino.
Se hace igual que una mayonesa de huevo... vaaaaaale visto así no es nada mas que una lactonesa aromatizada pero no me negareis que queda mucho mas fino y tiene su toque;-)

Fuente: Belenciaga, Foro Mundorecetas.


Esta es de las que si o si teneis que hacer si o si... espero vuestros comentarios cuando lo probeis ¿vale?

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