TRENZA DE MANZANA Y PASAS PASO A PASO

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Anímate a prepararla con las fotos del paso a paso.



Hace un tiempo descubrí un blog: Como no ser una drama mama, que me hace reir y sonreir... pensareis que estoy tonta a que viene tanto diferenciar pero no es lo mismo, amén de los matices sonoros entre risa y sonrisa.
Verbalizar esa sútil diferencia con cierta coherencia ya es otra cosa, pero me encantan los matices.

Una cosa lleva a la otra, la memoria es caprichosa... al hilo de risas y sonrisas van aflorando algunos recuerdos infantiles.
He llegado a la conclusión que tuve un trauma por no tener hoyuelos como mi prima Estela.
Su sonrisa venía con dos soles de serie a ambos lados de la cara... probé a presionar mis mofletes con insistencia y andé durante horas con boca de pez ¡nada! como compensación mi hija tiene esos hoyuelos que me volvían loca de niña, no es lo mismo pero mola... ¿mola? desde luego no sé si hablo desde mis inminentes treintaitantos o desde la niña que llevo dentro ;-P

También hay otro drama consejo del que me acuerdo hoy por motivos bien distintos: Cuando seas responsable tendrás una mascota.
En casa tenemos dos,  dos tortugas grandes... enormes... olorosas... si si Raquel tu sigue hablando así del burro y a ver como lo vendes.
Ya no me parecen tan monas como nuestra Marcelina -bueno de la tía Amparo pero que cariño le tenemos Estela- y por las que no creo que llegado el día llore tanto como cuando enterramos con Padrenuestro incluido en la caja de un reloj a mi primera tortuga (que no hay manera de acordarse ahora del nombre ¡será posible! ) ni a la primera Manuela que mi madre regaló a mi hijo... ni a la siguiente Manolita ni a Dordoka... como me lean los de la protectora de animales me empapelan.
El caso es que con estas dos de mis hijos, que han quedado bautizadas como Las Tortugas está demostrado que en casa responsables somos... al menos mi marido y yo

Al hilo de uno de los drama-consejos del citado blog: Retírate el pelo de la cara he recordado también las dos trenzas que me hacía mi madre al grito de ¡esos pelos se te van a comer los ojos!... con esa raya en el medio bien marcada, bien tirantes bien mojado el peine en agua y con esas  horrorosas prácticas gomitas negras que se compraban a metros en la mercería ... por cierto que aún puedo visualizar a mi prima tirando de su dos coletas igual de marcada la raya en medio, igual de tirantes, igual de bien mojado el peine en agua y con las mismas horrorosas prácticas gomitas negras que para eso son hermanas nuestras madres.


Bueno todo esto para decir que me he dado cuenta de que no había subido al blog ninguna trenza.. de hojaldre digo... y es tan sencilla que con este paso a paso no os voy a perdonar no probarla:)

Ingredientes

1 Lámina de hojaldre rectangular

1 Huevo para pintar

1 Manzana reineta

Un puñado de pasas sultanas

Licor o zumo de frutas para hidratar las pasas

Azúcar moreno

Almendras laminadas

Azúcar glasé

Preparación: 

• Extendemos la plancha de hojaldre y marcamos tres zonas longitudinales sin llegar a cortas, siendo la parte central ligeramente mas ancha.
• Formar las tiras que luego nos servirán para hacer la trenza cortando con un cuchillo afilado desde el exterior hacia el centro. También podemos hacer cortes ligeramente diagonales.
• Cortar y quitar las dos tiras superiores e inferiores.
• Pincelar la superficie con huevo batido para que no se humedezca con el relleno.
• Cubrir la parte central con la manzana cortada en láminas y las pasas que habremos hidratado durante al menos media hora. 
• Espolvoreamos con azúcar moreno y de forma opcional podemos añadir canela en polvo.
• Doblamos los extremos y vamos entrelazando las tiras cogiendo alternativamente una de la derecha y otra de la izquierda hasta formar la trenza.
• Pincelar el exterior con huevo batido. 
• Cubrir con las almendras y hornear unos 25 minutos a 200 ºC. Coloco la trenza bien fría en la parte media del horno previamente precalentado y en los primeros minutos pongo calor solo abajo, luego cambio y uso la función aire con calor arriba y abajo hasta que la superficie queda dorada. 
• Si la almendra comienza a tostarse en exceso y todavía no está el hojaldre dorado, cubre la superficie con papel de horno o de aluminio.
• Enfriar y espolvorear azúcar glasé con la ayuda de un colador.

Paso a paso con fotografías:

Para tener en cuenta:

- La reineta es ideal  por su toque ácido y aunque va en crudo queda perfecta tras su paso por el horno.

- Para hidratar las pasas he usado brandy, el ron también le va muy bien y podemos sustituirlo por zumo de frutas si no queremos usar licores.

- He usado almendra laminada para presentar la trenza pero aconsejo probarla con almendra crocante o con azúcar blanco ligeramente humedecida en agua.
-Ni que decir tiene que con la misma técnica podemos usar otros rellenos dulces o salados.

Probad añadiendo frutos secos,  de plátano y chocolate, cabello de angel , pera con canela y chocolate blanco o simplemente con nocilla y animaos con la versión salada de pisto, atún, sardinillas con tomate, salchicha tipo Frankfurt con queso, carne picada o setas, trigueros y langostinos... si además os gustan los contrastes os recomiendo el foie con manzana verde y cebolla caramelizada ¡vale vale ya paro me está dando hambre imaginarlas!

Que paseis buen fín de semana riendo...sonriendo... y si alguien quiere dos tortugas no tiene mas que decirlo;-)

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