CLAFOUTIS DE CEREZAS

Compartir

Una receta con cerezas antes de que se acabe la temporada.
Tenía muchas ganas de probar este clásico de la cocina, original de la región francesa de Limousin.
Tradicionalmente utiliza cerezas en su elaboración pero puede admitir otras frutas de temporada como albaricoques, moras, frambuesas o ciruelas
Se trata de una preparación sencilla con un resultado delicioso.



Ingredientes:

400 gramos de cerezas

140 gramos de azúcar

4 huevos

80 gramos de harina de repostería

250 ml. de leche

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

Un poquito de esencia de vainilla

Azúcar glasé para espolvorear

* Usé 50 gr. de harina y 30 gr. de harina de almendra.
Si queremos que sea apto para celiacos sustituiremos la harina de repostería por maicena, harina de arroz o harina sin gluten)

* Rellené un molde de unos 24cm. y uno más pequeño individual.

Preparación tradicional:

• Lavamos las cerezas y retira los rabitos pero no las deshuesamos.
• Una vez limpias colocar en un cuenco y espolvorear con unos 40 gramos de azúcar,  dejar que maceren con el resto de la preparación.
• Batimos bien los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
• Añadimos la leche con la esencia de vainilla y la mitad de la mantequilla.
• Tamizamos la harina junto con la sal y  la agregamos poco a poco a la .mezcla hasta que consigamos una masa homogénea.
• Dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
• Engrasamos un molde de unos 26 cm. con mantequilla y volcamos en él las cerezas.
• Volcamos por encima la masa y repartimos la mantequilla restante por la superficie en pequeños pegotes.
• Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutos. Si  se tuesta demasiado y todavía no ha cuajado, cubre el clafoutis con papel de aluminio para continuar horneando.
• Servir tibio espolvoreado con azúcar glasé.

Preparación  con thermomix:

• Lavamos las cerezas y retira los rabitos pero no las deshuesamos.
• Una vez limpias colocar en un cuenco y espolvorear con unos 40 gramos de azúcar,  dejar que maceren con el resto de la preparación.
• Poner los huevos con el azúcar restante en el vaso  y  programar 3 minutos velocidad 4, temp 37ºC y 3 minutos mas a la misma velocidad sin temperatura.
• Añadir la leche con la vainilla y la mitad de la mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 6.
• Tamizamos la harina junto con la sal y  la agregamos poco a poco por el bocal a velocidad 4, unos segundos hasta que se mezcle de forma homogénea. 
• Dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
• Engrasamos un molde de unos 26 cm. con mantequilla y volcamos en él las cerezas.
• Volcamos por encima la masa y repartimos la mantequilla restante por la superficie en pequeños pegotes.
• Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutos. Si  se tuesta demasiado y todavía no ha cuajado, cubre el clafoutis con papel de aluminio para continuar horneando.
• Servir tibio espolvoreado con azúcar glasé.

Fuente: Cuinant

Gracias por la receta Maria Dolores ¡nos ha encantado! os aconsejo visitar su blog.

Y aquí algunas imágenes del "Como se hizo... "
Mi hija me va a sermonear por poner estas fotos... " ¡Pero mama, si no se me vé la cara ¿como se te ocurre poner estas fotos?"  jaja... se me caía la baba al verla tan concentrada y metódica ^_^

Os dejo un poco de musiquilla, me voy pitando a meter un par de cosas a la maleta.
Disfrutad del fin de semana y el lunes os leo.

Imprimir la versión en pdf