COPA DE CEREZAS AL VINO SOBRE ARROZ CON LECHE

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Todos los años espero ilusionada estas cerezas, mi compañero las trae recién cogidas del árbol... aragonesas... como enormes corazones, tersas, firmes y dulces como no he comido otras.
Tengo la convicción de que el año que me falten -espero que tarde en llegar ese día- el inicio del verano no será igual.
Sé que las recordaré como una de esas cosas que he tenido el privilegio de disfrutar y apareceran en esas frases que tomo como prueba de que me estoy haciendo mayor... las del tipo... " ¿te acuerdas cuando...? " aysssssss mare si es que desde que los niños en el parque te empiezan a llamar "señora" hay que asumir que ya tenemos una edad.

Cuando pongo la barquilla en la encimera me vienen mil recetas a la cabeza y mientras me decido por una los huesos van llenando el plato... la verdad no les hace falta mucho acompañamiento y desaparecen a una velocidad de vértigo.


Ingredientes para 6 copas:
250 gr. de cerezas
250 Cl. de un buen vino tinto
200 gr. de azúcar


Para el arroz con leche:
1 litro de leche
125 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
1 palo de canela
Piel de limón
Una pizca de sal

Preparación del arroz con leche:

• Se pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar.
• Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1. Cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
• Se vierte en las copas y se deja enfriar.

Para las cerezas al vino:

• Podemos hacerlas enteras o limpias y deshuesadas. La presentación es mas llamativa con sus rabitos y no resultan incómodas de comer pero en según que ocasiones los huesos pueden ser un problema así que a vuestra elección.
• En un cazo disolver el azúcar y el vino -yo un Ribera de Duero que hay que hacer patria- añadir las cerezas y cocer 5 minutos.
• Retirarlas y continuar cociendo la salsa hasta que adquiera la consistencia de un almíbar ligero.
• Mezclar con las cerezas reservadas y dejar que atempere.
• En el momento de servir, cubrir el arroz con leche frío con las cerezas y el almíbar tibios. El contraste de temperaturas hace que sea un postre muy agradable.

Fuente: Cocinar con cereza del Jerte (Libro en pdf) .


Dice la sabiduría popular que el mejor recolector es el que va cantando...así mantiente la boca ocupada... de otro modo corremos el peligro de acabar con el estomago lleno y el cubo vacio; no es que esto venga a cuento de nada pero los chascarrillos también viene con la edad... no la que tengo ehhhhh sino la que tendré jaja.

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