miércoles, 19 de noviembre de 2008

CANELONES CON TORTILLAS CASERAS

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Cuando ví la propuesta de Ivana para el hemc-27 tenía claro que receta iba a presentar, es la excusa perfecta para recordar buenos momentos de la infancia.

Vamos como quien dice ayer ;-P que parece que me ponga a recordar batallitas de hace mil años jaja... se ve que me estoy haciendo mayor o almenos eso me parece - estoy pensando en alto- cuando en el patio del colegio los niños te dicen "señora" malo malo... aunque algunos ya no dicen nada... bueno, eso es otro tema que me voy por las ramas - ya vuelvo ya vuelvo-

La peculiaridad de estos canelones radica en que se usa una especie de creps para colocar el relleno, mi tía Amparo las llama así, tortillas... parecen más laboriosas pero no lo son tanto y a mi me recuerdan a ella y a los veranos que pasamos en su casa mi prima y yo.

La primera vez que las hice me había quedado sin placas comerciales y me acordé de esos canelones y de mi tía -sigo divagando pero es que yo me acuerdo mucho de mis tias- así que cogí el teléfono para pedirle la receta y ahora los preferimos así.

Tengo que llamarla un día de estos para que me cuente al detalle los ingredientes de su relleno que incluye, pollo, higaditos... así que en espera del original este es uno de los que mas hago, otro día os hablo de uno de espinacas pero cuando hay niños de por medio este es sin dudas mucho mas popular.


PARA EL RELLENO DE CARNE
Medio kilo de carne adobada (preparada con su miga de pan remojada en leche, molido de ajo y perejil, 2 huevos, sal y pimienta blanca)
Media docena de salchichas frescas sin piel
2 latas de paté (o foie gras en su defecto)
1 cebolleta fresca (o cebolla de fuentes en su defecto)
Medio puerro

PARA LAS TORTILLAS (20-24 unidades)
2 huevos grandes
2 tazas de harina
2 tazas de leche (y un pelín mas)
Un pellizco de sal
1 trozo de tocino ibérico

PARA MONTAR
1 taza de salsa de tomate
Queso rallado

PARA LA BECHAMEL
1/2 cebolla
Un ajos picado (opcional)
60 gr. Aceite o mantequilla
8oo gr. de leche
70 gr. de harina
Nuez moscada, pimienta y sal



Las tortillas...Se baten enérgicamente en un cuenco dos huevos, dos tazas de harina y dos de leche, añadiendo un pellizco de sal.
Con esa masa se formaran la tortillas que tienen que quedar muy finas.
Usaremos una sartén antiadherente pequeña, pincharemos el tocino ibérico en un tenedor y lo pasaremos por la superficie de la sartén, así evitamos que se peguen y conseguimos además un toque interesante.
Si no tenemos podemos usar un trozo de mantequilla bien fría o aceite en spray.

Movemos la sartén para que la masa cubra la superficie (que sea lo mas fina posible) y damos la vuelta para que dore por el otro lado, la masa se despegará con facilidad es mucho mas dificil de explicar que de hacer después de las dos primeras enseguida se les toma el punto.El relleno...
Picamos la cebolla y el puerro si lo ponemos y lo sofreimos con un ajo picado bien menudo, separamos una parte que luego añadiremos a la bechamel. Añadimos la carne picada, la carne de las salchichas y al final cuando ya casi esté las latas de paté y un par de cacillos de la bechamel, asi conseguimos un relleno muy jugoso. Reservamos para que atempere.

Mientras se termina nos ponemos con la bechamel...
Ponemos la mantequilla (o aceite) y la cebolla y el puerro reservados, añadimos la harina para hacer el "roux" y vamos ligando una bechamel ligera con la que naparemos nuestros canelones a la que añadiremos una pizca de sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.


Si la hacemos con thermomix, añadimos los ingredientes y programaremos unos 8 minutos 90º velocidad 4, también podemos poner unos minutos velocidad varoma con la mantequilla, y la verdura, sofreimos la harina y luego programamos nuestro tiempo vigilando que no quede muy espesa.
Untamos una fuente de horno con un poco de salsa de tomate y vamos rellenando nuestras tortillas para colocarlas.

Solo nos falta napar con la bechamel y espolvear de queso rallado si lo deseamos, sino pondremos un poco de mantequilla o pan rallado para conseguir una superficie crocante y dorada.Hornear durante unos 10-15 minutos con grill.


hemc 27 - canelones



43 comentarios:

  1. Pero que suaves tienen que estar estos canelones con estas tortillas y además que sabrosos deben quedar

    Un saludo

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  2. Hola.

    Pues sí, han de estar suavitos, suavitos por fuera...

    Y el relleno riquísimo.

    (Me estoy "quitando" de las carnes, pero aún no del todo...)

    Se podría hacer una excepción con este plato...

    : D


    Saludos y buen provecho.

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  3. Que canelones más buenos...perfectos...saludos

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  4. Pues vaya canelones de tortillas!!! Que ricos, con etsta masa me encantan!!
    Bestios y gracias por participar!!

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  5. Raquel, muy originales tus canelones

    Besos. Ana

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  6. Raquel tienen que estar muy ricos, mira que las cosas que recuerdas eran buenas y que dificil de igualarlas siempre sabian mejor las de las abuelas o las tias,
    Besos

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  7. Qué original... Nunca se me habría ocurrido. Como dice Comoju, tienen que estar supersuaves.

    Un beso.

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  8. Si que lo son Cova suaves y ricos.

    Ale secretario que también podemos rellenarlos con unas espinacas a la crema con su pasas y piñones;-)

    Me alegra que te gusten Mesa para 4.

    Gracias a ti por la propuesta Ivana y suerte con el resumén que promete ser enorme.

    Ana a veces rescatar lo antiguo tiene premio sabores ricos vuelven a la mesa.

    Ay Maria Dolores, yo en casa de mis tias uhmmm hasta el pan solo me sabe mejor jaja

    Pruebalos Maria a mi la primera vez me sacaron de un apuro y ahora los prefiero.

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  9. Ainsssssss mi chica...que buen plato de canelones, estos me los guardo que me parece una buena idea , eso de hacerlos de tortillas.
    El relleno, yo te mandaré una receta de mi "familia" que te encantará.Besicos

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  10. muy originales y buena pinta ,felicidades!

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  11. Hola Carmina: esperaré ese relleno tuyo mi hijo encantado de que siga probando canelones jaja

    Gracias Carmen, animate a probarlos.

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  12. Siempre que vengo a esta cocina me llevo una idea.
    La mezcla de salchicha y pate me ha encantado.
    Muy originales.
    Probé tu receta de rodaballo en la Thermo, con unos filetes de merluza y.....geniales.La próxima vez con almejas y a lo grande. ja,ja,ja
    Un beso,
    María José.

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  13. Que canelones más originales, y qué ricos tienen que estar, a mis niños seguro que les encantan, mañana mismo los pruebo....un saludo!!!

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  14. Otros canelones espectaculares para el Hemc de este mes, te han quedado de lujo con ese toque de las tortillitas, jejejeje, me ha gustado mucho.
    Un besote

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  15. Que bien que probaras Maria Jose, a la siguiente como dices a lo grande jaja eso hago yo en tu cocina robarte ideiacas:)


    Ana, los canelones tienen aceptación con lo niños y ni te cuento si les dejas untar la sarten y enrrollarlos.


    Perenken el resumen promete ser muuuuuuuuuuuuy extenso, gracias por la visita.

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  16. Hola, tienes un blog interesante, me ha gustado la visita.
    Un saludo.

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  17. Vaya pinta que tienen tus canelones y deban estar riquísimos, con esas tortillitas y el relleno tan suave, están de sobresaliente, besos pepa.

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  18. Ufff! hasta hace dos días pensé que solo habían unos CANELONES con mayúsculas, de momento ya veo que estaba equivocada...¡¡qué maravilla de receta!!

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  19. Tienen que quedar sabrosísimos. Una receta estupenda.
    Besos

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  20. Me lo comía todo, todo y todo!

    Petonets.

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  21. Gracias por el comentario Irmina.

    Alicia, creo que con los canelones eres un publico entregado ja ja.

    Gracias Pepa :)

    Rosa me alegra que te gusten.

    Ay Penny menos mal que estos no se acaban.

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  22. Hola Raquel:

    Gracias por tu comentario en mi blog. Me alegra conocerte y tienes un blog precioso con unas recetas magistrales como esta de los canelones. Un beso grande y dulce. Mil gracias

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  23. Tienen una pinta estupenda, y si además te despiertan buenos recuerdos, ¿qué más se puede pedir?
    Un saludo.

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  24. Gracias Tartasacher recibido tu dulce beso ;-)

    Solo repetirlos mas a menudo ¿no? jaja, bienvenida Mahrya.

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  25. Pues me parece muy buena solución, usar tortillas en lugar de placas de pasta. Tendré que probarlo.

    Un beso.

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  26. Estupenda solucion la empleada con tortillas caseras y que deben de estar riquísimas.

    Te agradecemos tus comentarios en nuestro blog, y que nos descubrieras el error en la cantidad de azúcar, ya que somos golosos pero ¡500 g!, además también nos hemos dado cuenta de que la harina tenía un cero de más igualmente. Por cierto, si lo haces con harina de trigo, utiliza 225 g.

    Si pasas por nuestro blog, veras que hemos puesto una nota respecto al error y tu descubrimiento en el post.

    Esperamos que con el frío que debe hacer en esa zona en la que vives, que es preciosa, nuestros muffins te sienten muy bien.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  27. Que idea mas genial...hala sigue trabajando esa cabecita para nosotras quedarnos con tus magnificas ideas.
    BESOtes

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  28. Ya me contarás si pruebas Ajonjoli.

    Ana y Victor es lo que imaginaba, gracias a vosotros y ya os contaré como quedan probare SG

    Su que aun no me he recuperado de tu "pollo en camiseta" sigo con la idea de la estampita ;-)

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  29. A ver si me entero, primero haces los creps y luego los rellenas y horneas como si fueran canelones??? Que idea más estupenda!

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  30. Pues así es como lo has entendido, me alegra que te guste Angela.

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  31. Hola Raquel. Es la primera vez que te visito y te aseguro que no será la última. Devuelvo la visita que has efectuado a mi blog y lo poco que he podido ver, lo haré con mas detenimiento, demuestra que eres una muy buena cocinera.
    Estos canelones te debieron de salir estupendos. Cuando he visto como los has hecho me parecen fáciles pero luego, creo que para mi serian un poco complicados de hacer, aunque todo es cuestión de ponerse.
    Te seguiré visitando.
    Saludos

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  32. A parte de que me gustan tus originales canalones, lo que cuentas casi diría que todo eso me pasaba a mi.
    Cuanto recuerdo.

    Besitos.

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  33. Unos canelones exquisitos y originales, Raquel.
    Muchisimas gracias por tu visita, a mí me tendrás por aquí, seguro.
    Un beso

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  34. Juan no son nada complicados mucha explicación pero luego son faciles si acaso un poco entretenidos.

    Ay Piedad la cocina tiene estas cosas, recuerdos que merece la pena revivir;-)


    Dolita a ver si me atrevo con tu salmón jaja gracias por la visita.

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  35. Además de deliciosa es una receta con todo el cariño del mundo sí señor, dedicada a tus tías!
    Un saludo.

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  36. Hola Raquel, todo un descubrimiento tu blog, y esos canelones son además de originales una delicia.
    Muchas gracias por tu visita a Pan y Varios.
    Espero la receta del relleno de tu tía, qué haríamos sin las tías, verdad? yo tengo una a la que quiero mucho y que cocina demasiado bien, jejeje, cada vez que voy a su casa es un peligro.
    Besos.

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  37. Tremendo, y que maravilla. Cambiando un poquito el relleno, tienes los típicos canelones argentinos. Se preparan como tú lo has hecho , con los crepes, pero se suelen rellenar de acelga y ricotta, espinaca y ricotta, o en el menor de los casos con carne.
    Los tuyos son increíbles, el relleno nos ha encantado y lo hemos apuntado todo, creo que no hemos olvidado nada.
    Un besazo!!!

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  38. Jose gracias por la visita.

    Ay Adi en casa de las tias todo me sabe a gloria.

    Delicias que bueno ese relleno argentino, tomo buena nota chicas.

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  39. La verdad es que no hay nada como los canelones hechos con panqueques (asi les llamamos a las tortillas en Argentina, al menos yo, jajaj) caseros. Yo cada vez que hago canelones, aunque e lleve más tiepo los hago todos caseros.
    Buenisima la receta!
    Un beso.

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  40. Gracias Bagu la verdad es que son ricos asi con los panqueques;-) y yo creo que al final no es mucho tiempo mas, gracias por tu comentario.

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  41. He visitado tu blog y me ha encantado!!! haces maravillas !!! debe estar todo tan bueno!!!

    Enhorabuena por este trabajo tan excepcional!!!

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  42. Ay Miel me has sacado los colores mil gracias por tu visita y tu comentario:)

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Bienvenidos a mi cocina :)
Muchas gracias por compartir vuestro tiempo conmigo.
El blog no participa en memes o cadenas de premios, el mejor regalo son vuestros comentarios... gracias por entenderlo.

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