ENSALADA DE HINOJO Y MANZANA

Compartir

¡Que calor! apetece una ensalada  ¿verdad? la de hoy refrescante y un poquito diferente.

Mi amiga Missis recomendó hace tiempo esta combinación, en la vida se me hubiera ocurrido usar hinojo pero ahora en cuanto lo veo acaba en la cesta, ya dice mi marido que todo lo raro que veo lo compro ;-P

Para probarlo nada mejor que esta receta sencilla y fácil de preparar.

Una ensalada aromática y sorprendente, el sabor del hinojo es mas suave que el del apio con un toque final anisado.

Ingredientes:

Una manzana grany smith

Una manzana golden

1 bulbo de hinojo

Un puñado de pasas sultanas (hidratadas en ron)

Una docena de nueces

Para la vinagreta

Una parte de vinagre de manzana

Dos partes de AOVE

Una cucharadita de mostaza antigua

Pimienta negra molida

Sal

*Conseguiremos mantener el hinojo fresco y crujiente si lo guardamos en una bolsa de papel o de plástico perforada dentro del frigorífico.


Preparación:

• Hidratamos las pasas en un poco de ron o brandy.
• Pelamos las nueces y reservamos.
• Lavamos el bulbo de hinojo y lo cortamos.
• Las manzanas se lavan bien y se parten con piel primero en cuartos y luego en rodajas finas.
• Emulsionar la mostaza con el vinagre y el aceite de oliva.
• Añadir una pizca de sal, la pimienta recién molida y regar con la vinagreta.
• Ponerle las nueces y las pasas decorando con unos hilos de crema de vinagre balsámico.

Han sido dos semanas sin aparecer por aquí.. he tenido de todo, sobre todo malo:( 

Despedirse no me parece dificil, lo complicado es sentir el vacio, la confirmación de una ausencia... tal vez se trate de aprender a vivir acompañados de nuestras tristezas.

Cambiando de registro...
¡Viernes de nuevo! hoy con una sonrisa virtual vía El mejor humor inteligente.

Imprimir la versión en pdf