SPEKULATIUS

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Estas Navidades me he reconciliado con Papa Noel...

Bueno no del todo... pero si con el originario San Nicolas.. ¿que a que viene esto? pues no sé... será que el año nuevo no me ha cambiado mucho y sigo con mis rollos jeje... bueno el caso es que os presento unas galletas que hemos comido en estas Navidades asi me disculpo por el abandono de estos días :)

Leyendo el maravilloso blog de Noema Intercultura y cocina aparecieron los Spekulatius que como ella explica son unas galletas tipicas de la navidad en Bélgica, Holanda y las regiones alemanas fronterizas... el caso y volviendo a la introducción es que es típico que los niños reciban estos dulces el día de San Nicolas y contando con que Papa Noel tal y como lo conocemos parece que es una versión pasada por el filtro Coca-Cola de el bueno de Bari... a través de estas deliciosas galletas me he reconciliado un pelín con él aunque no con la descarada manipulación comercial que me sugiere y que nada tiene que ver con el origen de la historia pero bueno que me enrrollo.

Cuando me puse a ello leí también la receta de Gastronomía con ligera variación en el nombre pero un proceso similar.

Este es el resultado de mis particulares Spekulatius... su parecido con los originales parece confirmarse aunque hay que recordar que estas galletas destacan en estas zonas por sus originales formas en relieve de escenas navideñas que aqui se han visto reducidas a unas socorridas estrellas de diferentes tamaños, es lo que hay;-P

Ingredientes:

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla en pomada
125 gramos de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de canela en polvo
3 clavos de olor bien molidos
media cucharadita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta rosa molida (opcional)
1 pizca de cardamomo (no tenía y no lo puse)
una pizca de sal

Conviene preparar la masa con antelación para que repose y las especias aporten todo su aroma y sabor, yo la deje casi dia y medio pero almenos una noche.

Mezclar la harina con la levadura, la sal y las especies... mezclar la mantequilla en pomada y el azucar añadiendo el huevo y removiendo de nuevo a esta mezcla se le va incorporando la harina con las especias poco a poco integrando hasta que unan todos los ingredientes.

Formar una bola que envolveremos en film transparente y reservaremos hasta el día siguiente.

Sacar la masa y dejar que coja temperatura ambiente para que podamos manipularla, ablandar con las manos enharinadas amasandola un poco e ir formado con el rodillo una superficie de medio centimetro de grosor ( mejor sobre un silpat o tapete de silicona aunque no me resultó una masa excesivamente pegajosa)
Cortar con cortapastas y hornear en la bandeja sobre el silpat o papel de hornear precalentando el horno unos 10 minutos a 200º C, la textura final la adquieren al enfriarse así que no hornearlas mas para que no queden excesivamente duras.

Una sugerencia que sin duda aplicaré en la proxima tanda: Añadir a la base almendras laminadas que colocamos en la superficie sobre la que vamos a estirar la masa... no tenía a mano pero queda bien anotada.

Os animo a que las probeis estoy segura de que os gustarán.

En fin que ya han acabado las Navidades, Papa Noel y los Reyes así que Feliz Año Nuevo a tod@s espero que sigamos compartiendo recetas y comentarios.

Se os quiere... mucho ^_^

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