EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

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Tenía muchas ganas de probar esta receta, me la recomendó Masedi forera de MR y tenía razón cuando decía que parecía mentira que ingredientes tan dispares consiguieran un sabor tan acertado.

En esta zona del Moncayo la morcilla típica es dulce... de arroz con piñones y pasas aunque también se elaboran saladas. No es un producto caro así que elegid una buena porque merece la pena.

La que yo usé es para mi la mejor de esta zona, Tradición Tierra de Ágreda. Pulsad aquí para acceder a su web, me encantó encontrarla en la red, no me lo esperaba así que hasta he editado la entradada para enseñarla... en cierto modo pude comprar en "el Catalán" y ver a mis parientes... hasta llamé a mi madre para contarle que su prima había abierto una tienda nueva en internet ;-)

Así que aqui os la dejo, yo con la versión abreviada usando masa de hojaldre refrigerada, ainsssss que malas son las prisas que me acompañan siempre ;-)

Ingredientes para el relleno:
500 gr. de cebolla
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr. de nata liquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela al gusto
Morcilla salada
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada

Para la masa si no usamos hojaldre comercial:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a Tª ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal
*En mi caso dos planchas de hojaldre refrigeradas

Preparacion:

1. En primer lugar preparamos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos 4 seg. en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min. temp. varoma velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 5 seg. en vel. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.


2. Si decidimos hacer nuestra propia masa: precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 seg, en vel.6. Volcamos la mas en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estirariamos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina.


3. Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuacion otra con la morcilla sin piel y desmenuzada colocando por último las peras laminadas (la receta indica con piel pero yo la quité).


4. Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.


5. Por últimos, horneamos 180º la empanada durante 20-30 min. aprox.

Fuente: Vorwerk España

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