EMPANADA DE ALMENDRAS

Compartir

¡¡¡Que cosa tan buena!!!
Solo puedo recomendaros vivamente que os animeis con esta empanada porque además de rica y sencilla no puede ser mas aparente.

Desde que se la ví a mi amiga Encarna me rondaba por la cabeza y ahora solo lamento no haberme puesto antes a ello ;-) podeis pulsar aquí para ver la entrada en su blog Del Sur al Norte .

Ingredientes:
2 placas de hojaldre
120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla
1 cdta. de vainilla liquida
2 huevos pequeños o 1 1/2 sin son grandes, guardado el otro medio para pintar
15 gr. de maizena
Almendras fileteadas
Podemos sustituir las almendras fileteadas por crocanti de almendra sin ningún problema.

Preparación:

Para hacerla al modo tradicional solo tendremos que emplear la almendra que compraremos ya molida y el azúcar lustre comercial.

1. Pulverizar el azúcar
2. Se echa la almendra si está entera se pulveriza unos segundos.
3. Añadir la mantequilla en pomada y mezclar en velocidad 5.
4. Se le añade 1 huevo o un poco más (reservamos el resto para pintar), la maizena y la vainilla. Ya tenemos hecha la crema de almendra.
5. Estirar una placa de la masa de hojaldre para conseguir una forma rectangular (si usamos hojaldre ya estirado omitimos este paso) y pasar a la bandeja sobre papel de horno o silpalt y pinchar con un tenedor ligeramente. Se pinta el borde con el huevo reservado o se humedece ligeramente para cerrar con la siguiente plancha,
6. Extender la crema por el centro poniendo encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes para sellar la empanada y se pinta con el huevo restante.
7. Pinchar ligeramente con el tenedor y colocar la almendra fileteada por encima.
8. Meter la bandeja en el horno precalentado a 200º alrededor de 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada - en mi caso horneé sin aire con calor arriba y abajo.
9. Una vez fría espolvorear con azúcar glass con la ayuda de un colador.

En nada tenemos un postre excelente con el que acompañar nuestra sobremesa, fácil de transportar en invierno y verano.

Sólo tiene una pega es deliciosamente adictiva... ale ale no me vengais con lo de la " Operación bikini" -que digo yo que a quién se le ocurriría tan triste tiranía- vamos que personalmente prefiero esto no sea que el stress de un cuerpo perfecto me lleve al sillón del psicólogo... sin lugar a dudas infinitamente mas caro que un nuevo bañador ;-P

Imprimir la versión en pdf