SALPICON DE PULPO... HOY CON PEPINO

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Hay días en que la tecnología se alía con la falta de tiempo así que un poco tardía llega mi receta solidaria .
Con ella me uno a iniciativas como #1kilopepino o #pepinorevolution  -que han sido apoyada por la ministra de Medio Ambiente o cocineros de la talla de Adriá- en defensa de la calidad del pepino y los productos españoles.

La Unión Europea se plantea reformar el sistema de alerta rápida para alimentos peligrosos a fin de evitar nuevas alarmas prematuras y sin suficiente base científica.
Los responsables de Agricultura de la UE celebrarán mañana un encuentro extraordinario en Luxemburgo, en el que tratarán de alcanzar un acuerdo sobre el tipo de compensaciones que se concederán al sector hortofrutícola por la caída del consumo provocada por el brote. Fuente: Agencia EFE

Mientras tanto sigue sin confirmase que las semillas germinadas de soja de un distribuidor de Baja Sajonia sean el origen del brote de E.coli que se ha cobrado ya 22 vidas.
En todo Alemania se estiman unas 2.500 las personas infectadas o bajo sospecha de que pudieran estarlo. Fuente: Diario expansión

Sin palabras:(

Ingredientes:

2 Patas de pulpo cocido

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento amarillo

1 Cebolleta fresca
1 Tomate pelado y cortado en cubos

6 Palitos de cangrejo

300 gr. gambas o langostinos cocidos

Sal

Vinagre blanco

Acete de oliva virgen extra

Crema de vinagre balsámico para servir (opcional)

Hoy lleva un ingrediente extra: Pepino, español para más señas.

Preparación:

• Picamos la cebolla y los pimientos en trozos grandes y dejamos con un poco de sal y el vinagre blanco durante media hora para que pierdan parte de su fuerza y resulten mas agradables al comer.
• En una ensaladera ponemos las hortalizas y añadimos el pulpo cocido que habremos cortado en rodajas.
• Añadimos las gambas cocidas y los palitos de cangrejo cortados.
• Regamos con un buen aceite de oliva.
• Reservamos en el frigorífico y sacamos diez minutos antes de servir.
• Preparamos las rodajas de pepino y las disponemos alrededor de la fuente sirviendo el salpicón.
• De forma opcional podemos regar con un hilo de crema de vinagre balsámico.

Hace ya unos años que mi cuñada Cruz preparó el primer salpicón de pulpo que yo probé, desde entonces  y sobre todo en esta época lo hago bastante a menudo... espero que le dé el visto bueno ;-)

Es un plato sencillo y muy resultón, solo necesita unos buenos ingredientes para que todo su colorido se disfrute en la mesa.
Además resulta muy ligero y refrescante, ideal para los calores que tenemos a la vuelta de la esquina.
Normalmente no le añado el pepino pero hoy no podía faltar.

Animaos con la receta, os gustará seguro.

 

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