lunes, 30 de mayo de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE

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Natillas chocolateDSC_0286


¡Que fácil hacer unas natillas en casa! 
Menos de 10 minutos tienen la culpa de que hasta el más triste lunes tome otro color;-)

viernes, 27 de mayo de 2011

TOMATE CON PERROCHICOS LAMINADOS

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Tomate con perrochicos laminados


La Calocybe Gambosa, que en latín significa de cabeza bonita y pie gordo es conocida en esta zona como perrrochico, perrechico o perretxico.
Seta fina, seta de San Jorge , xuxas, sisas, setas de cucu o moixernós son algunos de los nombres por los que se conoce a esta especie que aparece en todo el norte de la península.

viernes, 20 de mayo de 2011

SORBETE DE PIÑA Y COCO

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Una receta de mi amiga Alicia, sencillisima para disfrutar de un postre refrescante en un par de minutos.

miércoles, 18 de mayo de 2011

sábado, 14 de mayo de 2011

TARTA DE ALMENDRAS

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Bueno.. al fín publicando... parece que ya se han resuelto los problemas de Blogger después de mas de 20 horas viendo esta cocina en modo lectura... supongo que tras el pánico, los blogueros habremos batido el record de copias de seguridad de nuestros espacios a lo largo de estas últimas horas.

Si tienes un blog y todavía nos has guardado un backup del mismo ya estás revisando este enlace antes de que te lleves un susto mayor.

Su explicación oficial aquí,  ahora toca recuperar algunos de los datos y comentarios perdidos :(

Para pasar el mal trago -todo fuera como esto por desgracia hay cosas realmente graves- me he saltado las últimas recetas ligeras y vengo con algo delicioso. Sonia me animó a prepararla la primera vez y de verdad que desde entoces es un éxito rotundo.

Ingredientes:

Para la cobertura:
150 gr. almendras crudas
130 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
50 gr. agua

Para el bizcocho:
150 gr. azúcar
3 huevos
200 gr. nata líquida
200 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura química
Un pellizco de sal

Para la decoración:
50 gr. azúcar glasé


Detalle con marco


Preparación thermomix:

  • Glaseamos los 50 gr. de azúcar para la decoración final y reservar.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Ponemos las almendras en el vaso programando 4 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy trituradas. Las reservamos en un cuenco grande.
  • Introducir en el vaso la mantequilla, el azúcar y el agua programando 5 minutos, 90ºC y velocidad 2. 
  • Vertemos esta preparación sobre las almendras y reservamos.
  • Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el azúcar y los huevos. 
  • Programamos 4 minutos a 37ºC  y velocidad 4 y 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.  
  • Tamizar la harina con la levadura y añadirle la sal, incorporar la nata y programar 10 segundos a velocidad 2.
  • Terminamos de mezclar con la ayúda de la espátula.
  • Vertemos la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
  • Desmoldamos el bizcocho y extendemos por encima la cobertura para introducirlo 10 minutos más en el horno a la misma temperatura. Dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glasé antes de servir.
Preparación tradicional:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Triturar las almendras dentro de una bolsa pasando el rodillo y picar con el cuchillo ligeramente. No deben quedar muy trituradas. Las reservamos en un cuenco grande.
  • En un cazo disolvemos al fuego la mantequilla de la cobertura con el azúcar y el agua.
  • Vierte esta preparación sobre las almendras y reserva.
  • Blanqueamos el azúcar y los huevos. 
  • Tamizar la harina con la levadura y añadirle la sal, incorporar la nata y mezclar.
  • Vertemos la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
  • Desmoldamos el bizcocho y extendemos por encima la cobertura para introducirlo 10 minutos más en el horno a la misma temperatura.
  • Dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glasé antes de servir.
Detalle glaseado

A la hora de repartir el glaseado yo no desmoldo el bizcocho, coloco el molde desmontable sobre una bandeja (de hornear pizza por ejemplo) y ahueco ligeramente para que la cobertura empape la superficie.
Incluso sin este paso, poniendo el glaseado directamente sobre la superficie del molde tal cual, queda muy bien y me parece mucho más cómodo.

Como veis el aspecto antes incluso de espolverarla con azúcar es de lo más tentador.
La cobertura de almendras con el glaseado es realmente deliciosa, no os importe si el molde es un poco mas grande y queda mas plana pero no escatimeis a la hora de cubrirla.
 
Podemos prepararla también en un molde rectangular y cortar pequeñas porciones que colocaremos sobre cápsulas de papel, se convertirán en el acompañamiento perfecto para un café con amigos.

Segundo detalle

Tenemos una tarde lluviosa en esta zona del Moncayo... de esas que invitan a remolonear en el sillón con un libro en la mano.

Os dejo con la primera frase del que acabo de empezar: El bolígrafo del gel verde de Eloy Moreno, no sé si está bien o mal pero con este principio desde luego promete.

"Una vida -cualquiera- se resume en una serie de acontecimientos especiales, de puntos y aparte. Puntos que, por más tiempo que transcurra, permanecen intactos en la memoría, remanentes hasta el mismo día que en que nos alcanza la muerte".

martes, 10 de mayo de 2011

ENSALADA DE ESCAROLA , QUESO Y NARANJA

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Ensalada de escarola, queso y naranja

Ingredientes:

Escarola
Naranja
Queso fresco
Queso parmesano
Avellanas
Cebolleta roja en vinagre
Pepinillos en vinagre
Vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen extra



Preparación:
  • Lavar la escarola y dejarla a remojo.
  • Cortar la naranja en vivo, hacemos rodajas y troceamos.
  • Cortamos el queso fresco en cubos.
  • Picamos en gajos la cebolleta roja y el pepinillo en rodajas. 
  • Centrifugar la escarola y colocarla sobre la fuente, salar ligeramente.
  • Añadir la naranja troceada junto con el queso y los encurtido.
  • Poner unas lascas de queso parmesano recién cortado y unas avellanas picadas.
  • Emulsionar el vinagre con el aceite de oliva y regar la ensalada. 


Para cortar la naranja en vivo: 

Con el cuchillo cortamos la piel de los dos extremos.
Apoyamos uno de ellos sobre la tabla y vamos cortando tanto la cáscara de fuera como la piel blanca que recubre la pulpa.
La naranja debe quedar completamente limpia sin la parte blanca. 

Corte naranja
 
La escarola es una verdura de invierno, será de diciembre a marzo cuando tenga mayor calidad y sea mas sabrosa

Hoy en día podemos encontrarla en el mercado todo el año, se ha introducio en el grupo de alimentos considerados de 4ª gama.
Yo también pregunté la primera vez ¿pero que es eso 4ª gama ?Se trata del termino con el que se conoce el procesado de hortalizas y frutas frescas limpias, cortada y envasadas para su consumo.
Esas bolsitas tentadoras que nunca compramos mi madre nunca compra... y que salen carísimas que son tan cómodas ;-P

La mas popular es la de hoja rizada y forma de roseta con una textura crujiente y tierna y un leve sabor amargo.
A la hora de elgir una escarola, comprobar que las hojas están frescas y firmes. Para conservarla retirar las hojas deterioradas y guardarla en la nevera o en un lugar fresco y protegido de la luz.

Entre sus propiedades:
-Es rica vitaminas, beta carotenos y folatos, que contribuyen a la formación de anticuerpos y la producción de góbulos rojos y blancos del sistema inmunológico.
-Sus hojas contienen intibina, compuesto responsable de su sabor amargo y de los beneficios para el sistema digestivo, pancreas y funciones biliares.
-Su elevado porcentaje de agua hace que sea baja en calorias y tenga propiedades diuréticas.



Detalle ensalada

Ojala os guste y os animéis a probarla.

Como veis he cambiado un poco la plantilla del blog, espero que os resulte más cómodo y refrescante.
Soy autodidacta en temas informáticos -y culinarios- así que sed benevolentes y no dejéis de comentar vuestras sugerencias.

Se os quiere ^_^



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